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因为都是自己琢磨乱做的,所以我的做法可能不够专业,仅供参考:)

做法步骤详解:

1,先把葱,姜,蒜切断切片备用,然后把花椒和胡椒,干辣椒炸油备用.把洗好的鹌鹑抹盐后，再用酱油和叉烧酱等调味料腌上半小时（如果想要上色深可以选择放入冰箱过夜腌更长时间）

2，把腌好的鹌鹑肚子里面塞满备用的葱姜蒜（为了辟腥味杂味）然后再鹌鹑身上刷上炸好的花椒油（这个也可选择用普通食用油刷，主要是为了上色好看）

3，准备好以后就可以放入烤箱烤了，刚开始可以用最大的烘烤，然后根据情况慢慢的在调节温度，调节温度的同时也要拿出来不停的翻转和用刷子刷上些调料汁和油

4，最后等烘烤到表皮有点脆脆的时候就可以啦~

烤鸭和其他的烤法也大同小异，可以参考下哦~

材料：　（8吋圆形一个）
A. 原味奶油乳酪（plain cream cheese）一小盒（约226g / 8 oz.），鲜奶油50 ml，牛奶100 ml，奶油80g。
B. 玉米粉或太白粉25g，牛奶50 ml。
C. 蛋白150g，糖100g，玉米粉10g，工研醋（白醋）1小匙。
另需：蛋黄138g（约8个），奶油与面粉适量。

工具：　
手提电动搅拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，圆形8吋实底模1个，滤网一个，烤盘纸1张（裁成8吋模底部形状），比8吋模大的平底烤盘1个。

做法：　
1. 将A.料隔水加热至融成液状（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状的乳酪化开，有一些小颗粒没有关系。
2. 拌匀B.料，并倒入做法1.的面糊中搅拌均匀。蛋黄打散之后也加入面糊裡拌匀，然后用滤网过滤，此时可以用按压滤网的方式迫使刚刚没有化开的乳酪颗粒通过滤网而化开。烤箱预热至180 C/ 350 F。模型底部铺上一张烤盘纸，边缘抹油、洒面粉备用。
3. 另用一个乾净无油的打蛋盆，放入C.料的蛋白与白醋用搅拌器搅打至发泡，然后分次慢慢加入糖与玉米粉继续打至中性发泡。
4. 先挖取1/3的蛋白泡放入面糊中拌匀，然后将整盆面糊倒入剩下的蛋白泡中，并用橡皮刀快速且大范围拌匀，只要拌匀即可，不要过度搅拌。（将盆底的面糊翻起、上下拌匀，然后左右拌匀）
5. 将面糊倒入模型中，再把模型放入一个大的平底烤盘中，在烤盘与模型之间注入温水，高度约模型的3/4左右，整个放进烤箱烤约25~30分钟，表面上色之后，降温至150 C/ 300 F，继续烤约40分鐘。用竹签插进蛋糕，不粘即可取出待凉。凉后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。

材料：甜橙，百合，白果

                               做法：1，把甜橙洗净，把上面1/4部分切开，然后用勺子把里面的果肉挖出来备用

                                        2，把白果和百合洗净备用

                                        3，再把甜橙果肉加水在锅内煮，然后依次先放入白果煮熟入味，最后放入百合即可

                                        4，最后放入挖空的甜橙里面

                                        这个汤很清甜可口，如果放入冰箱冰冰会更美味~

冷菜的31种调味汁的配制方法（收藏）

1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
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．椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

10．糟油 用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

11．酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

12．芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

13．咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

14．姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

16．五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。

17．茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可
熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。

19．酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

20．糖醋汁 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、
醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、
泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

21．山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等

31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。

1.准备好一个8寸的海面蛋糕--做法可参考：http://eat1238.spaces.msn.com/blog/cns!922783169ABA5B96!359.entry
2.把海绵蛋糕从中间平切开，然后把底层铺上水果丁--可参考图5
3.用搅拌器把WHIPPING CREAM 鲜奶油打发，如图3。然后把打法的奶油用橡皮到均匀的涂抹蛋糕上面
4.然后随意把芒果切片卷起来装饰，然后把苹果切半在上面切几下装饰备用
5.上面的焦糖是用4/1的糖和水加热至今黄色，然后等快凉的时候拉丝在上面装饰即可。

1.南瓜消皮，然后切块，再隔水蒸几分钟直到南瓜成泥状，拿出来降温后压成茸.
2.糯米粉适量筛入降温的南瓜泥里面，搓成面团.
3.然后再将面团分一个个小团，像包汤圆那样，里面放点红豆沙搓圆.
4.用刀背在面团上压几刀．头上在任意装饰（我用的是海苔片），蒸几十分钟即可.

冰凉樱桃味的布丁蛋糕~最适合夏日吃了~

材料：　
JELL-O 果冻粉（CHERRY口味）1盒/3 oz.，滚水200cc，凉水400cc

工具：　
8吋圆形浅金属模1个

做法：　
准备好一个8寸的海面蛋糕平切开--做法可参考：http://eat1238.spaces.msn.com/blog/cns!922783169ABA5B96!359.entry
1. 整包JELL-O粉以滚水冲泡并搅拌两分鐘至粉末完全溶解，然后加入凉水稀释。
2. 将做好的果冻水倒薄薄一层在8吋模底部（高度可自己决定），放入冰箱冷藏半小时使凝固。
3. 取出8吋模，把裁好的海绵蛋糕覆盖在最上面，放进冰箱继续冰1小时至完全凝固。
4. 把模型底部沾一下热水即可顺利脱模，把蛋糕倒扣在平盘上就可以。（注意不要太热水，以免JELL-O化掉）

材料：　
蛋3個，砂糖，面粉50g，CORN FLOUR，沙拉油（或其他植物油），BAKING POWDER

工具：　
8寸圆形淺金属模1個，电动搅拌器

首先将烤箱预热OVEN 到200度
1. 将3个蛋黄和蛋白分开--图1
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体--图2
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀--图3
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (也可用LEMON或白醋代替), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到干性发泡-可参考图4。（只要倒扣不会掉下来即可）
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 装饰图可参考: http://eat1238.spaces.msn.com/blog/cns!922783169ABA5B96!380.entry

制作好的蛋糕体样子～

老公前两天吃饭的时候不想吃米饭配菜，还总是问我怎么不蒸花了呢~

看来老公吃饭越来越要求高了，现在的米饭我们两人都不怎么吃了～

所以今天蒸了十八个~粉条猪肉包（粉条+猪肉+香菇+葱花）（北方口味的~老公吃得时候赞不绝口）

                                                            就发几个包子秀秀拉~：）

	来个特写~刚包好的样子,还没蒸呢~:)

	蒸好拉~准备出笼时的白白胖胖样子~

这些也是上个月自己做的SUSHI,只有加洲卷和鱼子的,因为我和老公只喜欢吃这两种,哪个鸡蛋皮卷是后来做着玩的~ 

其实呢,中间也有好多做坏掉的~,有些还卷的特别搞笑(肥嘟嘟的)把我和老公笑的腰都直不起来~

自我感觉做的SHUSHI很好吃,特别是加洲卷,得到很多朋友的赞赏~和外面的味道一样,因为牛油果和里面的蟹肉酱都是我自己调配的~非常好吃~现在老公都不喜欢去外面吃料理拉~经常要我给他卷~所以做SUSHI已经非常熟练喽~  下面这些都是第一次卷的,做个留念喽~      

老公大人最喜欢吃肉了~所以我比较拿手肉类的烹饪~

今天老公突然想吃我做的烤牛排和猪排(其实我也很久没给他烤肉吃了,怕他肥哎~)所以我们两个就跑去购买了两盒新鲜的顶级牛肉和猪肉

这种口味老公十分喜欢吃,而且肉制特别鲜嫩~

所需要的原材料~:

 

做法与步骤:

材料：
牛排兩塊  奶油/butter 3大匙  蘑菇 土豆 洋蔥 西蘭花 青椒/紅椒/黃椒(均可)
調料：
鹽/黑胡椒粉適量 料酒 醬油 辣椒粉(可根據個人口味選擇要不要均可)
做法：
<1>準備好所需要的材料，然后用廚房紙巾吸乾牛排肉兩面的血水
<2>用調料料酒、醬油和黑胡椒、辣椒粉塗抹于牛肉表面。註意：先不要放鹽，因為避免抹鹽之後久醃，否則肉片會出水，煎好的口感就會偏硬。
<3>把準備好的土豆放入熱水中煮，到錶皮稍微有裂痕即可把熱水倒出，放涼后即可順手把錶皮剝落，然后攪拌成土豆泥放入適量奶油/butter/鹽調味
<4>把蘑菇片以4：1比例切成片鋪入烤盤中，紅、黃椒也一樣切好鋪入烤盤
<5>把平底鍋預熱后放入一些butter熱融
<6>然后把牛肉片放入鍋中煎止錶麵微黃即可，不要煎太久～
<7>準備好烤牛肉的託盤，然后把洋蔥切條均勻鋪入烤盤，可以根據口味均勻撒上黑胡椒和鹽，把煎好的牛肉放在洋蔥上麵(這樣牛肉可以吸入洋蔥的香味)
<8>把牛肉託盤和配菜託盤都都放入烤箱中烤，溫度可以自己調節，我是剛開始180度，然后慢慢調高，這時候一定要每隔幾分鍾就要去烤箱看看情況，根據情況調節溫度，註意：配菜會很快烤好，烤止蘑菇錶麵幹幹的即可
<9>把西蘭花用熱水煮熟，然后把調好的土豆泥和配菜都放入盘中，把烤好牛肉撒上黑胡椒即可