奶油小蛋糕

晚饭后闲来无聊就简单做了一个奶油小蛋糕,很香甜哦~

制作方法我已经PS好图片啦~大家可以参考自己DIY~

下面为制作成品后的奶油小蛋糕~

材料：

(1)低筋面粉 100克、泡打粉(banking power) 1/2小匙、蛋黄 60克、细砂糖 60克、盐 1/2小匙、色拉油 30克、牛奶 50克、cream cheese少许、

(2)柠檬汁少许、蛋白 120公克、细砂糖 65公克

制作过程：

(1)将面粉与泡打粉(banking power)一起过筛，一方面使粉料质地膨松不结粒并滤除杂质，也可以使材料混合均匀，将蛋黄与蛋白分开，分置于两个干净无油无水的圆底容器中，才容易打发。

(2)将材料-(1)的所有材料都倒入放有蛋黄的容器中，用打蛋器将其搅拌均匀，但不宜搅拌过久，以免面粉产生筋性而影响成品组织，搅拌到最后，面糊应呈现有流性的光滑无颗粒状。

(3)此时将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴，酸性可使蛋白容易打发起泡，用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时，加入三分之一份量的细砂糖，待蛋白拌打至泡沫细致时，再分两次将剩余的砂糖加入，持续拌打至湿性发泡，此时用打蛋器捞取蛋白糊，尖端仍会滴垂下来。

(4)制作蛋糕，蛋白需继续拌打至干性发泡，也就是用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。

(5)将先前搅拌好的蛋黄面糊倒入打好的蛋白糊中，并利用橡皮刮刀将其混合拌匀，动作需快速轻柔，以免蛋白消泡，完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀的状态。

(6)此时即可将面糊倒入备好的模型中入烤箱烤焙，切记模型不抹油，面糊在烤焙才能附着壁面膨胀，蛋糕出炉后必须在凉架上倒扣，以免蛋糕遇冷收缩。温度：170℃／时间：40分钟

2006-03-31 오전 12:11 | 스크랩 | 饮食

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	zouyang님이 남긴 글: 拿这个练:)比较松软 http://eat1238.spaces.msn.com/blog/cns!922783169ABA5B96!359.entry 7월 19일
	zouyang님이 남긴 글: 不要拿这个,说实话这个有点失败,吃起来没有蛋糕底那款威风蛋糕松软可口,还是拿这个练好了，操作好了其实很简单的,我不知道再那里买小称,所以都是凭感觉的,多试几次都熟练了 7월 19일
	lu님이 남긴 글: 好~~~ 先拿这个练手吧！！ 7월 13일

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