材料：　（8吋圆形一个）
A. 原味奶油乳酪（plain cream cheese）一小盒（约226g / 8 oz.），鲜奶油50 ml，牛奶100 ml，奶油80g。
B. 玉米粉或太白粉25g，牛奶50 ml。
C. 蛋白150g，糖100g，玉米粉10g，工研醋（白醋）1小匙。
另需：蛋黄138g（约8个），奶油与面粉适量。

工具：　
手提电动搅拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，圆形8吋实底模1个，滤网一个，烤盘纸1张（裁成8吋模底部形状），比8吋模大的平底烤盘1个。

做法：　
1. 将A.料隔水加热至融成液状（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状的乳酪化开，有一些小颗粒没有关系。
2. 拌匀B.料，并倒入做法1.的面糊中搅拌均匀。蛋黄打散之后也加入面糊裡拌匀，然后用滤网过滤，此时可以用按压滤网的方式迫使刚刚没有化开的乳酪颗粒通过滤网而化开。烤箱预热至180 C/ 350 F。模型底部铺上一张烤盘纸，边缘抹油、洒面粉备用。
3. 另用一个乾净无油的打蛋盆，放入C.料的蛋白与白醋用搅拌器搅打至发泡，然后分次慢慢加入糖与玉米粉继续打至中性发泡。
4. 先挖取1/3的蛋白泡放入面糊中拌匀，然后将整盆面糊倒入剩下的蛋白泡中，并用橡皮刀快速且大范围拌匀，只要拌匀即可，不要过度搅拌。（将盆底的面糊翻起、上下拌匀，然后左右拌匀）
5. 将面糊倒入模型中，再把模型放入一个大的平底烤盘中，在烤盘与模型之间注入温水，高度约模型的3/4左右，整个放进烤箱烤约25~30分钟，表面上色之后，降温至150 C/ 300 F，继续烤约40分鐘。用竹签插进蛋糕，不粘即可取出待凉。凉后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。